VARDAGSLUNCH

serveras från 11.30

SMÅ RÄTTER

Störrom, Oscietra, toast, syrad grädde, citron
30 g   595 /   125g   2495
Sturgeon roe, Oscietra, served with toast, sour cream and lemon

Carpaccio med löjromsdressing 245
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Löjrom från Kalix, Br. Persson med Brioche 315
Bleak roe from Kalix, Br. Persson with Brioche

Vit sparris, hollandaisesås, halstrade havskräftor 295
White asparagus, sauce Hollandaise and seared langoustines

Risotto med Taggiasche-oliver
rostad paprika och prosciutto 215/275
Risotto with Taggiasche olives
roasted paprika and prosciutto

Nässelsoppa med pocherat ägg 195
Nettle soup with poached egg
tillval Kalixlöjrom + 95
complement with bleak roe from Kalix
tillval störrom + 175
complement with sturgeon roe

VARMRÄTTER

Tomat- och sardellbakad långa, örtvièrge
fänkål och rostad potatis 195
Ling baked with a tomato and sardine crust, a herb vièrge
fennel and roasted potatoes

Pocherad piggvar på ben, Beurre blanc
spenat, sockerärtor och vit sparris 565
Poached turbot on the bone, a beurre blanc
spinach, mange-tout and white asparagus

Wallenbergare med potatispuré, lingon
ärtor och brynt smör 295
Veal “Wallenbergare” with potato purée, lingon berries
peas and browned butter

Kalvfilé, Madeirasås, haricots, pommes frites 465
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Gnocchi 275
med blomkålspuré och vintertryffel
Gnocchi
with a cauliflower purée and winter truffle

DESSERTER

Crème Caramel, rabarber och rostad mandel 135 *
Crème Caramel, rhubarbs and roasted almonds

Rabarbersorbet med Mascarponeskum 95
Rhubarb sorbet with Mascarpone foam

Mörk chokladtarte
med mjölkchokladkräm och hallonsorbet 145
Dark chocolate tarte
with a milk chocolate crème and raspberry sorbet

Tryffel 65
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle