MIDDAG

TILL DRINKEN

Gougère med syrad grädde och störrom 165
Gougère with soured cream and sturgeon roe

Lufttorkad Mangalica 115
Air cured Mangalica ham

Gröna oliver och Marconamandlar 95
Green olives and Marcona almonds

Ostron naturel, Oysters au naturel
Lilia Legris no3 45 / Fjällbacka Edulis 65

Gratinerat ostron 75
Gratinated oyster

Salta ”Churros” med löjromsdipp 75
Salty ”Churros” with a bleak roe dip sauce

Halstrad havskräfta med tomat och chili 95
Seared langoustine with tomato and chili

Störrom, umai by N25
toast, syrad grädde, citron, 30 g   595 /   125g   2495
Sturgeon roe from umai by N25, toast, sour cream and lemon

SMÅ RÄTTER

Löjrom från Kalix med Brioche 295
Bleak roe from Kalix with Brioche

Wagners sallad på svensk hummer
pistage, pinjenöt, russin, bacon 345
Wagners salad of Swedish lobster
pistachio, pine nuts, raisins, bacon

Carpaccio med löjromsdressing 245
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Sallad på Hallands Himmel
päron, fikon och valnöt 175
Salad of  blue cheese, pear, fig and walnut

Fransk löksoppa 185
French onion soup

Risotto på kål och vintertryffel 195/275
Risotto of cabbage and winter truffle

STORA RÄTTER

Halstrad hälleflundra, hummer-béarnaisesås
lökringar, torkad tomat och krispig potatis 385
Pan fried halibut, a lobster Béarnaise sauce
onion rings, dried tamato, crispy potatoes

Shortribs bräserade i rödvin
smörbakad morot och lök samt potatisgratäng 325
Short ribs braised in red wine
butter baked carrots, onions and potato au gratin

Kalvfilé med Madeirasås, haricots och pommes frites 445
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Kroppkakor fyllda med rostad lök
ragu på svamp, kål och hasselnötter 255
Potato dumplings filled with roasted onions
served with a ragout of mushrooms, cabbage and hazelnuts

DESSERTER

Crème Caramel
med apelsin samt Cointreaugrädde 135
Crème Caramel, orange and Cointreau flavoured cream

Hjortronsoufflé smaksatt med Punsch
vispad grädde samt vaniljglass 195
Cloudberry soufflé flavoured with Punsch
served with whipped cream and vanilla ice cream

Pecannötspaj samt salt karamellglass 145
Pecan pie and salty caramel ice cream

Cocossorbet med romkokt ananas 95
Coconut sorbet with pineapple preserved in Rum

Tryffel 65
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle