MENY

TILL DRINKEN

Gröna oliver och Marconamandlar 95
Green olives and Marcona almonds

Ostron naturell, från 40
Oyster au naturel

Gratinerat ostron 75
Gratinated oyster

Salta ”Churros” med löjromsdip 75
Salty ”Churros” with a bleak roe dip sauce

Halstrad havskräfta med tomat och chili 85
Seared langoustine with tomato and chili

Lufttorkad Mangalica 115
Air cured Mangalica

Störrom Acipenser gueldenstaedtii 30 g, toast, syrad grädde, citron 595
Caviar Acipenser gueldenstaedtii 30 g, toast, sour cream and lemon

SMÅ RÄTTER

Carpaccio med löjromsdressing 245
Carpaccio of beef with a bleak roe dressing

Sallad med grillad päron, valnötter, Mangalica samt blåmögelost 195
Salad with grilled pear, walnuts, Mangalica ham, blue cheese

Citronkokta kronärtskockshjärtan, aioli och lardo 175
Artichoke hearts cooked in lemon, served with aioli and lardo

Tartar på röding med inlagda betor och emulsion på brynt smör 195
Tartar of arctic char, pickled beets and a browned butter emulsion

Kantarelltoast med Gammel Knas ostkräm 195
Chanterelle toast with a ”Gammel Knas” cheese crème

Havskräftsrisotto med krondill 195/275
Risotto of langoustine with heads of dill

STORA RÄTTER

Pocherad torskrygg med skaldjursvièrge, svartrot, spenat och potatispuré 355
Poached loin of cod with a ahellfish vièrge, salsify, spinach and a potato purée

Rosastekt ankbröst, rödvinssky, äpple, selleri, hasselnötter samt en ankkrokett 275
Pan fried breast of duck, a red wine jus, apple, celeriak, hazelnuts and a duck croquette

Kalvfilé med Madeirasås, haricots och pommes frites 425
Fillet of veal, a Madeira sauce, French beans and pommes frites

Skogsvampslasagne med tryfferade haricots 245 
Forest mushroom Lasagne with truffle haricots

DESSERTER

Crème Caramel med plommon ”Vieille prune” 125
Crème caramel with plums in Vieille Prune

Blåbärs- och citrontartelette, vaniljsås och färskostsorbet 135
Blueberry and lemon tartelette, vanilla sauce and a cream cheese sorbet

Körsbärssorbet med rostad mandel 75
Sorbet of cherries with roasted almonds

Tryffel 65
Truffle

Paste di Mandorle 45
Paste di mandorle